Dedo de masa de hojaldre relleno con queso blanco costeño.
El dedo de hojaldre con queso es la más típica forma del hojaldre, ideal para brindar en cualquier evento de capacitación o cursos.
El origen del hojaldre se encuentra en la repostería medieval, sobretodo en las zonas bajo influencia árabe como España. La modalidad francesa del hojaldre fue creada por el pintor impresionista Claude Gelée quien también trabajaba para un maestro pastelero. Un día en su trabajo decidió inventar un pan especial para su padre que estaba enfermo; él indiferente a los consejos de sus superiores, encerró un pedazo de manteca dentro del bollo de masa, que después sería cocinado. El resultado fue un éxito, aunque el famoso hojaldre se perfeccionaría luego de que Claude suprimiera la levadura y aplicara la técnica del plegado y alternado de masa y materia grasa, para una mejor separación de las láminas de masa durante la cocción.
Luego otro pastelero de renombre, el francés Marie Antoine Carême establece el número de dobleces que debe llevar para una adecuada separación de las hojas. También es el creador del vol-au-vent, un pastelillo de hojaldre ahuecado para ser rellenado a gusto.
El dedo de hojaldre con queso, así como todas las picadas para eventos de Doña Linda, es una picada completamente artesanal y está hecho con un 100% de ingredientes naturales, sin preservativos ni agentes conservantes.
